各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享菌种灭菌锅炉，以及菌种生产的要求有哪些的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

一、菌种生产的要求有哪些

（一）细菌实验室细菌实验室是进行细菌学实验的场所。标本的接种、培养、分离、鉴定及药敏试验等工作都要在此完成。所以细菌室应该符合一定的条件。1.细菌室必须安装严密的门窗，以防室内环境受到外界的污染。且室内禁用风扇，避免细菌的播散。2.细菌室必须安装供空气消毒的紫外线灯，置于操作台上面lm处，每天开始工作前照射20min。对其消毒效果要定期检查，及时更换失效的灯管。3.室内应备有消毒剂，用于试验中发生菌液洒溅时的及时消毒处理。同时还应备有供工作人员浸手用的盛有消毒剂的水盆、肥皂及自来水源等。4.室内操作台须每日用消毒剂擦洗，地面至少一周用消毒剂擦洗l次。5.对接收的标本、无菌器具、用过的物品等应明显分开并放在指定位置。同时要对用过的物品及时进行灭菌处理。6.细菌室根据当地的气温特点，安装空调机，以适合细菌实验工作。同时室内应设置必要的消防设备。（二）无菌实验室无菌实验室是细菌实验室内用于无菌操作的小室，其内部装饰、消毒条件要求更严格。1.无菌室应完全封闭，人员出入应有两道门，其间应隔有缓冲区。2.用前应以紫外线消毒30min，定期用乳酸或甲醛熏蒸，彻底消毒。3.在无菌室中一般仅限于分装无菌的培养基及传染性强的细菌的接种，不进行有菌标本的分离及其他操作。4.无菌室内应仅限操作人员进入，而且进入无菌室应着隔离衣和专用鞋，操作时戴口罩，随时保证室内的无菌状态。5.条件有限的实验室，可用超净工作台代替无菌实验室进行相应的操作。超净工作台应选择垂直气流通风方式。6.无菌室应配备空调设备，保证不因室温而影响工作。（三）基本设备和器具细菌实验室内必须具备的设备和器具有：用于细菌培养的温箱、C02培养箱、厌氧培养设备；用于观察细菌形态及标本直接镜检的显微镜；用于物品灭菌的高压蒸气灭菌器、干烤箱；用于储存培养基、诊断用血清、抗生素及菌种等的冰箱和冷藏柜；用于挑取标本、接种等的接种器具，包括接种环和接种针；制备培养基时用的pH计；细菌检验操作时用于接种器具灭菌的火焰灯或酒精灯；还有各种必用的平皿、试管、吸管等玻璃器皿，以及离心机、天平等。

二、常压灭菌灶有几种形式

随着食用菌事业的发展，广大生产者根据自身条件创造了多种多样的灭菌灶，比较适用的有以下几种：

（1）仓式灭菌灶。

在炉灶台上用砖围砌成敞口的墙仓，墙仓最好砌成圆形。灭菌时将料叠放在锅上的蒸架上达一定高度，顶盖用塑料薄膜封口，再盖一层麻袋，用绳扎紧。有条件的也可用铁皮卷制或用木板制成仓式灭菌灶。（2）平台式灭菌灶。

灶面平整，灶内设直径100厘米的两口大铁锅，有两个灶门同时燃烧加热，一次可灭菌2000袋。如生产规模较大要求一次灭菌3000袋以上，灶体要加长加宽，安装铁锅四口。灭菌时把料袋重叠于蒸架上，顶端呈龟背形，然后用厚0.008厘米的塑料膜罩好，再用麻袋或编织袋罩紧，四周用绳索跨罩膜捆牢，砂袋压边防止跑气。这种灭菌灶上温块，节省燃料又经济，适合农村使用。（3）铁桶式灭菌灶。

将200升油桶去掉桶盖，在桶底垫放3块砖块，搁上蒸架，加水至蒸架下沿，放入待灭菌的料瓶或料袋，顶部稍凸起，覆膜扎紧即可加热灭菌。这种桶改制的灭菌灶，取材方便，造价低廉，可装150瓶菌种，适合家庭制二级种用。（4）蒸汽通入式灭菌灶。

用锅炉或自制“蒸汽发生炉”产生蒸汽，通入灭菌仓内灭菌。这种方式升温快，节省能源，可有效提高灭菌效果。

高压锅炉须从定点厂家购买，不能自行制造。但“简易蒸汽发生炉”因没有气压问题可自行加工制造。比较简便的方法是采用200升的油桶改制。将两个或三个油桶卧放排在一起，用钢管将三个油桶桶盖上方连在一起做成排气管，在桶盖下方再连一根5厘米的细管作为加水管，并设置水位检验器。产生的蒸汽从排气管喷出，经导气管引入灭菌仓内灭菌。随着蒸汽的排出，桶内水分不断减少要及时补水。为了充分利用余热，还可以在卧放油桶的上方再放一个油桶，作为预热水用。在这个桶的最低端用钢管与下面油桶的加水管相连，安放阀门，当需补水时打开阀门加水。

有了锅炉或“简易蒸汽发生炉”，摆放菌袋进行灭菌时，可采用平台式或修建拱形的灭菌仓室，灭菌仓室视生产规模可大可小。一个高2米，长、宽各1.5米的灭菌仓室可灭菌袋1000袋左右。如生产规模在3000袋以上，应焊制活动的灭菌车。车上面焊制蒸架，每层间距30厘米，共摆放5～6层，地面铺设轨道。车体可设计成一体式或分体式，一般一个车体能摆放1500袋左右比较合适，如摆放太多，推拉车体会很不方便。

灭菌仓室在设计时应注意两侧留门，一侧对着拌料装袋室，另一侧直通冷却室。菌袋菌结束后，将车直接拉入冷却室，卸下菌袋后再将车架推进灭菌仓室封好门，然后从另一侧开门拉出车架，摆放下一批待灭菌的菌袋。

三、菇类的灭菌设备有哪些

根据生产规模，所用的灭菌设备分为两类：

第一类是高压高温（1.5～2千克/厘米2，125℃以上）灭菌罐，适合正规的食用菌厂采用。这类设备的造价每台在2万～10万元之间，价格高低主要取决于型号大小与建造水平。此外，年生产能力20万～50万瓶（袋）菌种，加工300～500吨盐渍菇的食用菌企业，还必须安装1～2吨的高压蒸气锅炉。

第二类是不同造型的常压常温灭菌灶（炉），投资少，较安全，适用于农户小规模生产。

（一）高压灭菌设备不同型号的高压灭菌设备及其适用范围参见表7-1。

表7-1高压灭菌设备及其适用范围

利用高压蒸气设备灭菌时，应注意以下2点：

一是灭菌罐内的菌种瓶（袋）排列密度须适当，使蒸气畅通，无死角。

二是灭菌罐内冷空气必须排尽，通蒸气后；打开排气阀，随着罐内温度上升。锅内冷空气便逐渐排出。当有大量蒸气从排气阀中排出时，再关闭排气阀。灭菌结束后，让其自然冷却。当压力指针回到0位时，打开罐盖1/4开度，利用余热烘烤棉塞，防止骤冷产生冷凝水。然后趁热取出，送入清洁的冷却室进行冷却。

（二）常压灭菌锅一般农户用常压灭菌锅（图7-4），其容积可大可小，视生产量而定。常压灶经济实用，容量大，可自行建造，因灭菌温度不高于100℃，基质中的养分不易破坏。但灭菌时间长，燃料耗费多。常压灭菌应注意以下事项：

1.灭菌袋或瓶在锅内不能挤压，层与层之间要用层屉或菌袋筐分开，便于蒸气在锅内均匀流通。

2.当点火发生蒸气时，打开下面的排气孔，排出冷空气。当有直冲蒸气排出时，即可关闭排气孔，待温度升到100℃时，开始计时，连续保持8小时以上。

3.点火前将锅内和外水罐加足水，在灭菌全过程中要注意铁罐内的水位，要随时添水，保持虹吸水管畅通，防止烧干锅。

4.在灭菌的全过程中，火力应按猛攻→恒温→慢降的程序操作。即开始火宜猛，尽快达到100℃，时间2小时左右为宜，防止升温缓慢，时间过长，引起原料变酸；当温度升到100℃时，要保持温度不变，不能时高时低影响灭菌效果。当达到灭菌时间后再猛攻一会儿，然后让锅内温度缓缓降低，当降至60℃，方可开门取物。

（三）多功能蒸汽炉蒸汽炉结合了高压灭菌设备的高效率和常压灭菌灶的安全便宜之优点，灭菌温度介于土蒸锅与高压锅之间，一般土蒸锅灭菌温度在80～100℃之间，高压锅在115～127℃之间，而蒸汽炉灭菌温度在100～103℃之间。是农户较适用的设备，价格3000元左右。

多功能蒸汽炉用于灭菌有三个优点：①蒸汽炉体积小，重量轻，一人即可推动（带移动轮），可在装袋场所就地灭菌，免去料袋装锅出锅之劳苦；②升温快，容水200升，烧十几分钟即产生蒸汽。与土蒸锅比较，可节约燃料30%；③一炉多用，除可对菌种或料袋进行灭菌之外，还可用于蒸汽保护接种，菇房培养料二次发酵，发菌室及出菇棚增温增湿，菇体杀清预煮，配制饱和盐水，厨房做饭烧水等。

使用蒸汽炉灭菌，在装瓶（袋）场所就近整理地面，铺一层竹竿或砖，目的是让菌瓶（袋）与地面隔离，防止灭菌时冷凝水浸湿。若灭菌袋，可装铁筐或编织袋，垒成梯型堆，一般码6层。种瓶则可装筐灭菌。蒸汽炉灭菌一次可灭料2～3吨。码好袋堆后，盖上两层塑料布，为保温再盖苫布或草帘。用砖或重物沿四周将两层塑料布与苫布压严，以防止蒸汽压力把覆盖物掀起。准备好后，将蒸汽炉的输气管插入袋垛底层的竹竿或砖缝隙间。向蒸汽炉内加水达到标准水位。检查水位计及压力表是否正常。煤火旺烧10～20分钟，炉内蒸气压力可达0.5千克/厘米2，此时打开排气阀向料袋堆通放蒸汽，2小时后料温可达100℃以上。多功能蒸汽炉的使用气压为0.5千克/厘米2，超过此压力时自动放气，安全可靠。旺火耗煤量为20～26千克/小时，常火燃煤6～8千克/小时。旺火耗水90千克/小时，产气量为90～120米3/小时。当料堆中心温度升至95～100℃时，继续烧5～6小时后停火，再闷5～8小时揭覆盖物，灭菌效果较佳。一般灭菌1500～2000袋时，约烧煤60千克左右。